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新宿駅西口の和食・高級老舗天ぷら屋【天兼】
ランチ、ディナーにコースが人気

受け継がれる、
江戸前の矜持。
本物の江戸前天ぷら

黄金色の薄衣に、
四季の息吹を閉じ込めて。

調理シーン

Capturing the Breath of the Seasons
in Golden Batter.

職人と対峙する

Facing the Master.

伝統の玉締め絞り
胡麻油の香り

The Aroma of Traditional Sesame Oil.

四季折々の食材を
五感で楽しむ

Savor the Seasonal Bounty
with All Five Senses.

変わらず守り続ける
継ぎ足しのもとつゆ

Our Secret Sauce
A Timeless Tradition,
Deepened Over Generations.

調理シーン

江戸の情緒に浸る
喧騒を忘れる一軒

Immerse in Edo’s Elegance.
A Sanctuary Away from the Bustle.

歴史を食す

Tasting the History.

天つゆと大根おろし

Tempura Sauce and Grated Daikon Radish.

天ぷら

明治三十六年創業
本物の江戸前天ぷらを

創業百二十余年―。
東京・西新宿に暖簾を掲げる
老舗天ぷら屋「天兼（てんかね）」では、
四代目店主が本物の美味しさをお届けすることを信条に、
伝統の〝江戸前天ぷら〟を真心込めてご提供しております。

最高級の素材選びから仕込み、揚げに至るまで、
すべては代々受け継がれてきた古き良き手仕事の積み重ねです。
その真髄を、ぜひコースを中心にディナーやランチでお愉しみください。
また、新宿駅・新宿西口駅前の喧騒から一歩離れた店内には、
歴史を感じさせる静謐な空間が広がります。
テーブル席と2種類のカウンターの他、
個室のお座敷席もご用意しておりますので、
接待やご会食、記念日のお祝いはもちろんのこと、
新宿西口ハルクでのお買い物帰りにも
お立ち寄りいただけましたら幸いです。

代々守り続ける
天兼の歴史

deco

シーン

当店の始まりは明治三十六年。
まだ天ぷらや寿司は
屋台で商売をするのが主流だった頃、
初代・石鍋兼吉が
四谷伊賀町（現・四谷三丁目付近）で
天ぷら屋台を創業いたしました。
銀行家のお得意様のありがたいお声がけで、
新宿三越裏に「天兼」として
店舗を構えることになったのは、
大正になってからのことです。

deco

昭和に入り、兼吉は子の七郎を
職人として育て上げます。
こうして家族で商売をし始めた矢先、
不運にも第二次世界大戦が勃発。
戦後、運良く無事に帰還した
七郎が目にしたのは、
跡形もなくなった店の姿でした。
七郎は再建を目指し、
コロッケを売りながら
資金を貯めることに尽力します。
するとまた、別の方から
「土地を無償で貸すよ」と
声をかけていただき、
新宿角筈に再び暖簾を
掲げることができました。

しかし昭和三十年頃、
小田急百貨店の建築に伴い
店は取り壊しに。
百貨店の一画に移転することとなり、
昭和三十六年に完成したのが
現在の店舗です。
戦後から塗り直しを重ねながら
大切に受け継いできた輪島塗りの器や、
お新香用の推定八十年以上のぬか味噌、
そして昔ながらの風情ある設えは、
これまで幾度もの逆境を乗り越えてきた
天兼の歩みそのものを
静かに物語っております。

ぬか漬け

天兼の今があるのはすべて、
周りの方々の支えがあってこそ。
これからも皆様との
ご縁に感謝しながら、
日々精進してまいります。

こだわり

天種

天ぷらの本質は、衣や油はあくまで脇役とし、素材そのものの味わいを愉しんでいただくことにあります。ゆえに、四季折々の魚介や野菜の選別に妥協はございません。江戸前を代表する海老や穴子などは長年信頼を寄せる業者様より仕入れ、その他の魚介はその都度市場へ足を運び、店主自らが良質なものを見極めております。

揚げ

揚げ油には、江戸時代中期より続く伝統技法で作られる関根油店様の「玉締め絞り胡麻油」を軸に、菜種油やコーン油などを独自にブレンドしたものを使用しております。衣とネタをあらかじめ6度まで冷やし、高温の油との温度差を生むことで、軽やかでサクッとした食感に。また、食材ごとに衣の厚みや火入れの加減も細やかに調整しております。

天つゆ

味の要である天つゆ。
鹿児島県枕崎産本節を都度削りながら引いた風味豊かなかつお出汁に、二代目の頃より60年以上絶やすことなく継ぎ足してきた秘伝のもとつゆを合わせております。その香り高い天つゆに大根おろしをたっぷりと入れてお召し上がりいただくのが、天兼流です。

夜のお品書き

目の前で揚がる贅沢
日本酒とともに特別な天ぷらコースを

詳しくはこちら

昼のお品書き

老舗の味をより気軽に
揚げたての天ぷらを定食・コースで

詳しくはこちら

接待 / 会食 / 慶事

接待やご会食、記念日などのお祝いも
ぜひ天兼のお座敷個室でごゆるりと

詳しくはこちら

For International Guests

A 120-Year
Legacy of
Culinary
Tradition

天ぷら

Craftsmanship
in Pursuit of
“Authentic
Edomae”

天つゆ

Time-Honored
Flavors
and
Hospitality

A 120-Year Legacy of
Culinary Tradition

Founded in 1903 (Meiji 36), “Tenkane” is a renowned tempura restaurant that has quietly witnessed over a century of Shinjuku’s transformation. Its story began with the first-generation owner, Kanekichi Ishinabe, who started with a modest street stall in Yotsuya. In the Taisho era, the restaurant moved to a permanent location behind Shinjuku Mitsukoshi department store. Even after being lost during the air raids of World War II, the second-generation owner worked tirelessly to revive it and preserve the family’s cherished noren (shop curtain). Today, the fourth-generation owner faithfully carries on the traditional techniques and spirit passed down through generations, serving the same authentic flavors that have delighted guests for over 120 years.

天ぷら

Craftsmanship in Pursuit of
“Authentic Edomae”

At Tenkane, everything is guided by a deep respect for “Authentic Edomae” philosophy—bringing out the natural flavors of each ingredient to their fullest. The frying oil used is a rare sesame oil made with the traditional “tamajime shibori ” method, a time-honored technique dating back to the Edo period. This produces a wonderfully aromatic yet light finish.
Another key to their signature tempura is temperature control: both the batter and ingredients are carefully chilled to around 6°C before frying. This creates a striking contrast with the hot oil, resulting in an incredibly delicate, crisp coating—often described as light as “stepping on frost.”So airy is the texture that many guests remark, after finishing their course, that they “feel so light, it’s as if they never even ate tempura.”

天つゆ

Time-Honored Flavors and
Hospitality

At the core of Tenkane’s flavor is its treasured mototsuyu—a signature dipping sauce carefully replenished and preserved for over 60 years. Made by blending rich dashi (Japanese soup stock) from premium honkarebushi with freshly grated daikon, this tempura sauce enhances the natural sweetness of their famed saimaki ebi (premium kuruma prawns) and seasonal vegetables. Inside, you’ll notice touches of history, such as traditional Wajima-nuri lacquerware, lovingly maintained and used for over 70 years, adding to the timeless atmosphere.
As a family-run establishment, Tenkane offers warm, flexible hospitality beyond scripted service. Whether for a business dinner, special celebration, or gathering with loved ones, every occasion feels truly memorable.

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